58岁的陶阿姨有一个孝顺的女儿，女儿每次回家探望她，都会给她带回来很多营养品，陶阿姨每次都会跟邻居炫耀好久。
这次，女儿给陶阿姨买了六盒蛋黄卵磷脂，却让阿姨发了愁。原来是她从来没听说过卵磷脂这种东西，不知道吃了会有什么用，因此一直没吃。
其实，蛋黄卵磷脂是人体必需的营养元素之一，继蛋白质和维生素之后，被称为“人体第三营养素”。那么它到对人体有哪些帮助呢？
蛋黄卵磷脂是什么？
蛋黄卵磷脂是一种含有磷元素的脂肪化合物，是人体细胞膜、细胞核膜、细胞质体膜的基本成分，并对神经系统、生殖系统和内分泌系统等全身系统都有着重要作用。
在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品，每年消费量可达20万吨以上。美国人甚至连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味溢人。
1844年，法国的一名学者从蛋黄当中发现了卵磷脂，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。
卵磷脂是生命的基础物质，它是组成细胞膜的主要成分，在新陈代谢中起着极为重要的作用。
人类的生命自始至终都离不开卵磷脂的滋养和保护，它存在于人体的每个细胞之中，更对于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及心、肝、肾等重要器官，都有着不可缺少的重要生理意义。
人体摄入足够的卵磷脂，可以提高人体细胞的再生能力、健脑促智、增强记忆、延缓血管硬化，有效地防止老年痴呆和多种心脑血管疾病，并能延缓衰老。
吃哪些食物能补充蛋黄卵磷脂？
正常成年人每天平均摄取6克的卵磷脂，才能满足生理需求。那么，哪些食物中含有较丰富的卵磷脂呢？
卵磷脂虽好，但无法自身合成，只能靠外界吸收。蛋黄中的卵磷脂含量可以说是在所有食物中最多的，毕竟卵磷脂最早就是在蛋黄中发现的。一个新鲜鸡蛋的蛋黄中约含10%的卵磷脂。但是，食物中的卵磷脂有一个特性，就是热敏性，高温会使其失活，所以通过食物补充效果不佳。
